Beurre d’algues (dulse, wakamé, nori et laitue de mer).

Recette pour 250 grammes :

  • Ramollir en pommade 250 grammes de beurre AOC d’Isigny. 
  • Réhydrater les algues : Nori – Wakamé – Dulce – Laitue de mer (quelques grammes de chaque). Très peu d’eau.
  • Malaxer le beurre avec 6 grammes de fleur de sel.
  •  Égoutter et éponger les algues. 
  • Hacher les algues et les incorporer au beurre salé.
  • Mouler à votre convenance.
  • Envelopper et réserver au frais.

Utilisations : avec poissons, crustacés, mollusques. Convient également aux viandes grillées. Sur des toasts à l’apéritif, etc.

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