Recette pour 2,20 litre de sorbet :
- ♦ Centrifuger environ 2,5 kilos de chair de courge Sweet Potatoe pour obtenir 1,5 kilo de jus.
- ♦ Tiédir le jus de courge et ajouter 100 grammes de miel d’acacia, 220 grammes de sucre roux, 100 grammes de glucose et 5 grammes de stabilisateur sorbet.
- ♦ Refroidir et ajouter 300 grammes de jus de pamplemousse rose.
- ♦ Maturer
- ♦ Sangler et turbiner. Réserver au conservateur.
è molto goloso 