Confiture de rhubarbe, muscovado et menthe poivrée.

Recette pour 4 pots :

• ◊ Laver et effiler de la rhubarbe pour obtenir 1 kg.
• ◊ Tailler en morceaux assez fin.
• ◊Ajouter 750 grammes de sucre semoule et 100  grammes de sucre muscovado.
• ◊ Ajouter 45 gouttes d’extrait de menthe poivrée. Bien mélangée.
• ◊ Réserver au frais pendant 12 heures en remuant régulièrement.
• ◊ Cuire la confiture à feu vif, écumer. Cuire à + 108°C au thermomètre si possible.
• ◊ Garnir les pots très propres. Fermer avec le couvercle et retourner.
• ◊ Laisser refroidir avant de remettre à l’endroit.