Recette pour 12 pots de confiture :
- ◊ Stériliser pots et couvercles.
- ◊ Laver et éplucher des pêches de vigne et ôter les noyaux pour obtenir 3 kg de chair.
- ◊ Couper les pêches en petits morceaux.
- ◊ Ajouter 2 kg de sucre semoule. Mélanger.
- ◊ Couper en 2 dans la longueur 2 gousses de vanille charnues. Récupérer les graines.
- ◊ Ajouter les graines de vanille. couper les gousses en 24 morceaux.
- ◊ Mélanger pêches, sucre, graines, gousses et 2 jus de citron jaune.
- ◊ Maturer au frais 6 heures en remuant régulièrement.
- ◊ Cuire à + 105°C.
- ◊ Mettre en pots immédiatement. Retourner les pots. Laisser refroidir.
- ◊ Étiqueter et réserver jusqu’à dégustation.
è molto goloso 