Lisser.

Lisser :

  • ♦ Battre énergiquement une crème ou une sauce à l’aide d’un fouet ou d’une spatule afin de lui donner une consistance lisse, homogène (sans grumeaux).
  • ♦ Masquer un entremets et égaliser soigneusement la crème à l’aide d’une spatule métallique.

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