Lisser.

Lisser :

• ♦ Battre énergiquement une crème ou une sauce à l’aide d’un fouet ou d’une spatule afin de lui donner une consistance lisse, homogène (sans grumeaux).
• ♦ Masquer un entremets et égaliser soigneusement la crème à l’aide d’une spatule métallique.