Lier.

Lier :

  • ♦ Épaissir une sauce, une crème, un liquide, un appareil ou un potage en ajoutant un élément de liaison (farine, roux, beurre manié, fécule, crème, jaune d’œuf…)
  • ♦ Enrober un légume ou des pâtes de beurre ou de sauce.

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