Lier.

Lier :

• ♦ Épaissir une sauce, une crème, un liquide, un appareil ou un potage en ajoutant un élément de liaison (farine, roux, beurre manié, fécule, crème, jaune d’œuf…)
• ♦ Enrober un légume ou des pâtes de beurre ou de sauce.