Lever :
- ♦ Se dit d’une pâte fermentée que l’on met à l’étuve ou enchambre de pousse pour qu’elle augmente de volume.
- – Lever des filets de poisson (fileter).
- ♦ Prélever, à l’aide de cuillères spéciales, sur certains légumes (carottes, courgettes, navets, pommes de terre…) des morceaux de légumes réguliers de différentes formes : ronds, ovales.
