Mignonnette.

Mignonnette : 

  • ♦ Poivre concassé (utilisé par exemple  dans la réduction béarnaise ou les steaks au poivre).
  • ♦ Synonyme de noisettes (taillées dans le filet mignon agneau, chevreuil…).
  • ♦ Pommes de terre mignonnette : pommes frites de 5 à 6 cm sur 5 mm de section.

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