Sorbet banane fruit de la passion.

Recette :

• * Réaliser un sirop avec 900 grammes d’eau minérale, 540 grammes de sucre semoule et 150 de glucose. Refroidir,
• * Ajouter 720 grammes de chair de banane mixée avec 1 litre de pulpe de fruit de la passion et 1 jus d’orange,
• * Turbiner, réserver au conservateur.

Servir avec un assortiment de petits fours frais.