Recette :
- * Couper en petits cubes 500 grammes de pain d’épices (voir recette sur blog),
- * Le faire « poêler » (sauter) à la poêle avec 75 grammes de beurre. Refroidir sur papier absorbant,
- * Chauffer 1 litre de lait et faire infuser le pain d’épices « poêlé », 2 bâtons de cannelle, des épices à pain (anis vert, gingembre, muscade) pas trop,
- * Verser sur 200 grammes de jaunes d’oeufs blanchis avec 80 grammes de sucre roux et 120 grammes de miel d’acacia (le même que votre pain d’épices de préférence),
- * Cuire à + 85°C. Chinoiser,
- * Turbiner, réserver au conservateur.
Servir l’hiver avec un gratin ou crumble de fruits de saison (pommes, poires, raisins..).
è molto goloso 