Stegt sild i lage (Scandinavie).

Le Stegt sild i lage est une préparation scandinave au hareng frais. Le hareng est désarêté, vidé, badigeonné d’un mélange de moutarde et persil, replié tête-queue, puis fariné et frit.

Il est ensuite mis à mariner quelques heures dans un mélange de vinaigre, d’eau, de poivre, de sucre et de laurier.

Le stegt sild i lage se consomme froid avec des câpres et des oignons.

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