Pickles de mousserons.

Recette pour 4 petits pots :

• ♦ Trier et laver soigneusement 600 grammes de mousserons fraîchement ramassés. Les laisser égoutter 1 heure.
• ♦ Mettre 1 brin de thym frais dans chaque pot stérilisé (4 pots).
• ♦ Partager les mousserons dans les pots (minimum 150 grammes voir plus), tasser.
• ♦ Rassembler 450 grammes d’eau, 300 grammes de vinaigre de cidre, 150 grammes de sucre, 20 grammes de gros sel, 1 cuillère à soupe de poivre sauvage de Voatsiperifery (Madagascar), 20 grammes de graines de moutarde noire, 4 clous de girofle. Faire bouillir la préparation.
• ♦ Ajouter la préparation bouillante sur les mousserons à bord du pot.
• ♦ Fermer avec les couvercles et retourner les pots comme pour la confiture. Refroidir et réserver au frais au minimum 48 heures.

Déguster avec des viandes froides, des charcuteries… comme des cornichons ou petits oignons.