Recette pour 1 litre de sorbet :
- ♦ Porter à ébullition 500 grammes d’eau avec 270 grammes de sucre semoule et 50 grammes de glucose cristal. Refroidir le sirop.
- ♦ Ajouter au sirop froid, 150 de jus de citron pressé et quelques râpures de zeste de citron.
- ♦ Maturer 4 heures au frais.
- ♦ Turbiner (pour moi 50 minutes dans une petite sorbetière Melchioni).
- ♦ Débarrasser dans un bac très propre et glacé.
- ♦ Réserver au conservateur pour dégustation.
A déguster en dessert ou au goûter.
è molto goloso 