Gratin de panais et pommes de terre à la crème et Comté AOC.

Recette pour 6 personnes :

• ¤ Eplucher et laver 1 kg de pommes de terre roseval et 400 grammes de panais.
• ¤ Emincer les 2 légumes (3 mm d’épaisseur). Blanchir les rondelles de panais.
• ¤ Trier 150 grammes de girolles. Les faire sauter au beurre. Assaisonner.
• ¤ Ciseler 1/4 de botte de ciboulette.
• ¤ Ailler légèrement un plat à gratin.

• ¤ Dresser le gratin : crème biologique assaisonnée, pommes de terre et panais rangées et alternées, girolles et ciboulette, crème, pommes de terre et panais. Finir avec la crème et du Comté râpé.
• ¤ Enfourner à +180°C pendant 40 minutes environ (cuisson des légumes et belle coloration du gratin.

Servir avec un filet de porc Basque rôti et son jus épicé à la fève de tonka.