Recette pour 2 kg de fraises fraîches ou 6 bocaux de 450 grammes :
- ♦ Ébouillanter les pots et couvercles.
- ♦ Laver, équeuter 2 kg de fraises. Les couper en 2 ou 3.
- ♦ Peser 1,400 kg de sucre à confiture.
- ♦ Presser 1 gros citron jaune.
- ♦ Couper et gratter 2 à 3 gousses de vanille Bourbon.
- ♦ Mélanger les fraises, le sucre, le jus de citron et les graines et gousses de vanille.
- ♦ Laisser maturer 4 heures à couvert d’un torchon.
- ♦ Cuire la confiture dans une bassine en cuivre : + 105°C.
- ♦ Garnir les pots de confiture au maximum. Fermer avec couvercles et retourner.
- ♦ Laisser refroidir ainsi jusqu’au lendemain.
Déguster au petit déjeuner ou au goûter avec vos petits enfants.
è molto goloso 