Printanière.

Printanière : Pièces de boucherie, volailles, œufs.

  • ◊ Dés de légumes de printemps accommodés comme une jardinière. Pommes noisettes.
  • ◊ Carottes et navets tournés et glacés à blanc, petits oignons glacés à brun, petits pois, dés de haricots verts, pointes d’asperges. Servis en cocotte avec la pièce.

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