Printanière.

Printanière : Pièces de boucherie, volailles, œufs.

• ◊ Dés de légumes de printemps accommodés comme une jardinière. Pommes noisettes.
• ◊ Carottes et navets tournés et glacés à blanc, petits oignons glacés à brun, petits pois, dés de haricots verts, pointes d’asperges. Servis en cocotte avec la pièce.