Pont-Neuf.

Pont-Neuf : Petites pièces de bœuf (tournedos, entrecôte, côtes..) généralement grillées.

  • ◊ Pommes de terre taillées en bâtonnets d’un centimètre de côté sur 7 centimètre de long. Frire à + 150°C, puis frire au moment de servir à + 180°C.

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