Polignac.

Polignac : Suprêmes de volaille, poissons plats, œufs (dédié aux membres de la famille Polignac).

  • ◊ Morceaux de volaille nappés de sauce suprême additionnée de julienne de truffes et champignons.
  • ◊ Poissons pochés et accompagnés de sauce vin blanc crémée avec julienne de champignons.
  • ◊ Œufs moulés sur lames de truffe ou œufs mollets nappés de sauce Périgueux.

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