Recette :
- ¤ Chauffer 475 grammes de miel de sapin à + 70°C,
- ¤ Le verser sur 215 grammes de farine de seigle et 215 grammes de farine de blé T.55 et 18 grammes de levure chimique , mélanger à la feuille,
- ¤ Ajouter progressivement 70 grammes de lait et 5 oeufs entiers,
- ¤ Corser la pâte avec 160 grammes de lait,
- ¤ Ajouter les épices (5 grammes de cannelle poudre, 3 grammes de muscade poudre, 3 grammes d’anis vert poudre, 3 grammes de gingembre poudre et 3 grammes de cardamome),
- ¤ Lisser la pâte (bien mélanger les épices),
- ¤ Garnir le ou les moules beurrés 2 fois (4 moules de 350 grammes de pâte crue),
- ¤ Enfourner à + 180°C. Vérifier la cuisson avec une aiguille.
Ce pain d’épices peut être glacé à la sortie du four avec du lait très sucré (50/50).
è molto goloso 