En alimentation, le chalumeau à de nombreuses utilisations :
- ♦ décercler des entremets,
- ♦ colorer la meringue ( tarte au citron meringuée, omelette norvégienne…).
- ♦ caraméliser les crèmes dites » brûlées « ,
- ♦ flamber les volailles ou gibiers à plumes (restaurants n’ayant pas le gaz).
La réglementation n’autorise pas spécialement les chalumeaux. Utiliser alors la salamandre, la voûte d’un four.
