En 1732, Richard Lucas (jeune cuisinier anglais) ouvre une taverne. En 1862, Augis rachète ce restaurant « La Taverne Anglaise » (viandes froides et pudding).
En 1886 il vend le restaurant à Scaliet qui le rebaptise Lucas et confie la décoration à Louis Majorelle.
En 1925, Francis Carton rachète le Lucas et ajoute son nom à l’enseigne. Il fait parti de la première promotion des 3 étoiles en 1933 et cela pour 6 ans jusqu’en 1939.
En 1945, Alex Allegrier (gendre de Carton) prend la suite avec son épouse.
Il faudra attendre 1985 et l’arrivée de Alain Senderens pour que le Lucas Carton retrouve 3 étoiles (article à venir).
Plats de Francis Carton :
- – Potage Germiny
- – Gratin de champignons Lucas
- – Sole Tante Marie
- – Gratin de homard…..
Lucas Carton, 9 place de la Madeleine à Paris 8ème.
è molto goloso 