Recettes pour 3 personnes :
- ◊ Ramasser 400 grammes de girolles (Haute-Loire) Papy Alain et Arnaud.
- ◊ Trier et laver rapidement les girolles.
- ◊ Ciseler 30 grammes d’échalote grise.
- ◊ Battre 6 œufs de Papy Alain. Assaisonner sel fin et poivre blanc.
- ◊ Sauter les girolles dans 50 grammes de beurre doux. Ajouter l’échalote et suer.
- ◊ Ajouter les œufs battus et remuer sans arrêt jusqu’à la consistance désirée, finir avec de la ciboulette ciselée.
- ◊ Débarrasser dans un petit plat chaud.
Déguster : en bonne compagnie.
è molto goloso 