Cakes aux fruits confits et raisins secs.

Recette pour 20 petits cakes :

• ◊ Mettre à macérer dans du vieux rhum 220 grammes de fruits confits en cubes et 150 grammes de raisins secs.
• ◊ Faire fondre 130 grammes de beurre doux.
• ◊ Blanchir 250 grammes d’oeufs entiers avec 300 grammes de sucre.
• ◊ Ajouter 275 grammes de farine tamisée avec 8 grammes de levure chimique.
• ◊ Incorporer délicatement le beurre fondu froid.
• ◊ Egoutter les fruits confits et les raisins. Les rouler rapidement dans la farine et les incorporer dans la pâte.
• ◊ Mouler les 20 cakes.
• ◊ Enfourner à + 180°C pendant 20 minutes environ.
• ◊ Sortir du four et laisser refroidir ou tièdir avant de déguster.

Servir avec une crème anglaise, un coulis de fruit, une glace… ou seul au goûter ou petit déjeuner.