La Bourrache est une plante annuelle de la famille des Boraginacées, elle mesure de 15 à 60 cm de haut et est couverte de poils blanchâtres raides voir piquants.
Elle est cultivée dans les jardins (semée début avril) et cohabite bien avec les fraises.
La bourrache contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques.
Les fleurs et les jeunes feuilles se consomment en général à l’état frais.
Les fleurs très décoratives (en étoiles bleues) servent à agrémenter les desserts et autres plats (poissons). Le goût des fleurs rappelle les huîtres et celui des feuilles le concombre.
Autres utilisations :
- – en ajout aux salades, soupes (Allemagne), desserts, les fleurs parfument les boissons, on peut également les confire.
è molto goloso 