L’Estragon.

L’estragon a des feuilles étroites, lisses et brillantes de couleur vert foncé.

Utilisations :

Sauces béarnaise, choron, tyrolienne, tartare, gribiche, ravigote, dans les omelettes avec les autres fines herbes, dans les conserves au vinaigre (cornichons et autres légumes).

Estragon est également un personnage de Samuel Beckett dans la pièce de théâtre En attendant Godot.