L’asperge des Pyrénées (ornithogalum pyrenaicum) est une plante vivace herbacée de la famille des liliacées.
Appelée aussi asperges des bois ou aspergettes (ne pas confondre avec l’asparagus acutifolius (asperges sauvages).
On rencontre l’asperge des Pyrénées dans les prairies, les talus et les bois clairs jusqu’à 1200 mètres d’altitude.
Les faire cuire 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Elles vont bien dans les salades composées, en petites garnitures et bien sur en décors divers. Leur goût et le même que l’asperge verte en un peu plus amer.
è molto goloso 