Truite fario habillée (ébarber, vider, laver), assaisonnée, farinée et cuite façon meunière au beurre. Lard gras coupé en dés pas trop gros et fondu dans une poêle à sec jusqu’à coloration blonde.
Dresser la truite en ajoutant le lard gras coloré. Finir citron et persil concassé.
è molto goloso 