Une Gibelotte est un ragoût de lapin, réalisé avec des lardons, des petits oignons et un bouquet garni, ce ragoût est mouillé de fond et de vin blanc ou rouge. En fin de cuisson on ajoute des champignons et à la fin le foie du lapin pilé.
Le mot gibelotte dérive de l’ancien français » gibelet » (plat d’oiseaux), que l’on préparait de cette façon.
Au Québec, la gibelotte est un ragoût de très nombreux légumes et poissons.
è molto goloso 