Batelière.

Batelière : Poissons, soles, maquereau.

• ◊ Champignons de Paris pochés, petits oignons glacés, œufs frits et écrevisses troussées.
• ◊ Filets de sole : dressés en barquette sur un salpicon de queues d’écrevisse ou de moules. Napper d’une sauce au vin blanc et fines herbes.
• ◊ Maquereau : grillé et servi avec une sauce aux herbes.