Beaumanoir.

Beaumanoir : Poissons, filets de poisson (sole).

• ◊ Pocher à court-mouillement. Napper moitié sauce américaine et moitié sauce vin blanc. Garnir huîtres pochées, ébarbées, enrobées glace de viande, panées à l’anglaise et frites. Lames de truffe.