Bonne-Femme : Poissons (filets).
- ◊ Pocher à court-mouillement avec fumet, vin blanc sec, échalotes ciselées, champignons de Paris émincés. Cuisson réduite et crémée. Monter au beurre. Filets nappés et glacés à la salamandre.
Bonne-Femme.
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è molto goloso 