Equarrir.

Équarrir :

• ♦ Rendre une pomme de terre carrée en vue de la tailler en pommes allumettes, Pont-Neuf. Rendre carré.
• ♦ En pâtisserie, ôter les bords d’une pâte afin de lui apporter la forme attendue.
• ♦ En boucherie, dépecer un animal.