Recette pour 10 personnes :
- – Eplucher, couper en quartiers et laver 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (bintje).
- – Cuire les pommes de terre départ eau froide salée.
- – Eplucher, citronner légèrement 5 pommes fruits (reinette). Couper chaque pomme en 8 quartiers.
- – Piquer 10 morceaux de boudin noir aux noix et épinards. Réserver au frais.
- – Ecraser les pommes de terre, crémer, beurrer et assaisonner à votre goût.
- – Faire sauter les 10 boudins au beurre (lentement, ne pas faire éclater).
- – Sauter au beurre les quartiers de pommes reinette. Assaisonner sel fin , poivre et sucre.
- – Dresser sur assiettes ou plat.
Déguster avec une salade de pissenlits assaisonnés au vinaigre chaud et lardons.
è molto goloso 