Foncer.

Foncer : 

• ♦ Garnir l’intérieur et les bords d’un moule ou d’un cercle à tarte, d’une abaisse de pâte (brisée, sucrée, feuilletée, à foncer ou à pâté).
• ♦ Garnir le fond d’un récipient de cuisson (braisière, terrine) d’une garniture aromatique ou de lard.