Flamber.

Flamber :

• ♦ Passer rapidement à la flamme une pièce de volaille ou de gibier à plumes pour en éliminer les duvets.
• ♦ Arroser une préparation d’alcool ou de liqueur mais également de vins (Cognac, Calvados, Rhum…) et l’enflammer avant en général la réalisation d’une sauce (américaine, steak au poivre). Utilisé également pour des desserts classiques : crêpes flambées, bananes, pêches, cerises…