Crapaudine.

Crapaudine : Poulet, coquelet, pigeon.

• ◊ Volaille fendue et aplatie comme un crapaud. Panée et grillée. Deux rondelles de blanc d’œuf et truffe pour les yeux. Bouquets de cresson, beurre maître d’hôtel, pommes gaufrettes. Sauce diable ou Robert.