Conti.

Conti : Pièces de bœuf rôties, poêlées ou braisées. Œufs. Potage.

• ◊ Purée de lentilles cuite au lard maigre.
• ◊ Purée de lentilles épaisse en croquettes et pommes rissolées.
• ◊ Œufs sur le plat : bordure de purée de lentilles.

Le potage Conti : la purée est allongée de bouillon et lié au beurre. Servir avec petits croûtons.