Demi-deuil : Volaille pochée, œufs pochés, ris de veau…
- ◊ Volaille pochée : farcie de farce fine truffée, garnie de lamelles de truffe entre la chair et la peau. Servir avec les légumes de pochage et souvent la cuisson liée et crémée (sauce suprême). Plat de la région lyonnaise (Mère Brazier, Paul Bocuse).
è molto goloso 