Quiché (Marseille).

A Marseille, le Quiché est une tranche de pain sur laquelle on étale quelques anchois avec de l’huile d’olive, et que l’on fait dorer au feu dans la cheminée.

Adolphe Thiers, qui chanta la cuisine de sa ville natale, évoque cette délicieuse croûte qu’il appelait le « gâteau » du pauvre.