Grenadin : Médaillons de veau de 2 cm d’épaisseur et de 6 à 7 cm de diamètre taillé dans la longe, la noix, la sous noix ou la noix pâtissière. Le grenadin de veau est bardé et éventuellement piqué au lard gras. Il peut être sauté, grillé ou même braisé. Un grenadin non bardé et sauté au beurre est appelé « noisette ».
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