Esaü.

Esaü : Œufs pochés ou mollets. Potage.

• ◊ Œufs dressés sur une purée de lentilles en croustades et nappés de fond de veau réduit et monter au beurre.
• ◊ Potage lié : purée de lentilles détendue au fond blanc ou consommé.