Egyptienne.

Égyptienne : Aubergines. Œufs.

• ◊ Rondelles d’aubergine sautées, riz pilaf et fondue de tomates.

Salade égyptienne : riz, salpicon de foies de volaille, jambon, champignons, fonds d’artichaut, petit pois, tomates concassées et poivrons rouges.

Œufs sur le plat égyptienne :demi-tomates emplies de riz au safran.

Potage égyptienne : crème de riz additionnée de poireaux et d’oignons fondus au beurre. Passer et finir avec du lait.

Aubergines : farcies de leur pulpe hachée avec oignon, servies avec tomates sautées.