Godard.

Godard : Grosses pièces de boucherie, poulardes, ris de veau.

• ◊ Petites ou grosses quenelles, ris d’agneau braisés et glacés, crêtes et rognons de coq, petites truffes et têtes de champignon tournées. Sauce à base de vin blanc ou Champagne avec mirepoix de jambon.