Georgette.

Georgette : Pommes de terre, œufs, potage, crêpes.

• ◊ Pommes cuites et évidées. Garnir chaudes d’un ragoût de queues d’écrevisse à la Nantua.
• ◊ Œufs pochés ou brouillés : servis dans des pommes de terre avec la même garniture.
• ◊ Potage : crème de tomate et crème de carotte mélangées. Lier avec des perles du Japon.
• ◊ Crêpes sucrées : fourrées d’un salpicon d’ananas au rhum lié de confiture d’abricots, poudrées de sucre et glacées au four.