Gastronome.

Gastronome : Volailles, ris de veau. Pommes de terre.

• ◊ Volailles farcies et poêlées ou ris de veau : garnir de petites truffes pochées, marrons et morilles au beurre. Finir crêtes et rognons de coq.Déglaçage au Champagne et à la demi-glace à l’essence de truffe.
• ◊ Pommes de terre sautées avec truffes.