Recette pour 6 personnes :
- ¤ Décortiquer entièrement 42 gambas. Retirer le boyau.
- ¤ Réaliser un jus de crustacés avec les carapaces. Le réduire fortement.
- ¤ Mariner les gambas avec 100 grammes de Whisky et 2 jus de citron. Réserver 30 minutes au frais.
- ¤ Faire sauter les gambas dans un beurre mousseux.
- ¤ Flamber au Whisky. Crèmer et cuire à consistance (ne pas trop cuire les gambas).
- ¤ Vérifier l’assaisonnement et ajouter quelques feuilles de basilic finement ciselées.
- ¤ Dresser en assiettes creuses chaudes : gambas nappées de sauce au Whisky. Décorer pluches de basilic.
è molto goloso 