Recette pour 10 amuse-bouches :
- ¤ Réaliser un pain d’épices (voir recette). Le laisser « rassir » 48 heures.
- ¤ Détailler 10 escalopes de foie gras de canard frais de 50 grammes. Assaisonner fleur de sel et poudre de gingembre. Réserver 30 minutes.
- ¤ Trier 30 belles framboises fraîches. Réserver au frais.
- ¤ Réaliser 10 « bouquets » de pluches de cerfeuil. Réserver.
- ¤ Tailler 20 morceaux de pain d’épices (1cm sur 5 cm).
- ¤ Sauter pour tiédir et légèrement colorer le pain d’épices.
- ¤ Faire sauter les escalopes de foie gras dans une poêle antiadhésive. Les réserver sur papier absorbant.
- ¤ Dégraisser la poêle. Déglacer avec du vinaigre de framboise. Réduire à 10 cuillères à café.
- ¤ Dresser sur petites assiettes selon la photo.
Déguster avec un petit verre de Maury rouge.
è molto goloso 